Лучший рецепт хрустящей жареной курицы

Поиски идеальной жареной курицы – занятие не для слабонервных. Вам нужна равномерно золотисто-коричневая кожа, нежное, сочное мясо и сочетание хрустящей корочки, от которой полковник в ковбойских сапогах задрожит. Чтобы завершить путешествие к нирване жареных цыплят, я съел 5 целых цыплят, 3 галлона арахисового масла и более 20 повторений рецепта, чтобы вам не пришлось это делать. Конечный результат представляет собой простую формулу: рассол из пахты с приправами + погружение в тесто + взбивание в муке + погружение в кастрюлю с горячим маслом = единственный рецепт жареной курицы, который вам когда-либо понадобится.

Жареная курица – еда в любое время. Конечно, вы можете приготовить это на ужин, но, пожалуйста, не останавливайтесь на достигнутом. Приготовьте порцию для весеннего пикника, барбекю 4 июля или подавайте вместе с вафлями из кукурузного хлеба на бранч. Что бы вы ни делали, не забудьте сохранить ногу, чтобы поесть холодной, стоя перед открытым холодильником.

Перейти на полное маринование. Чтобы получить максимально ароматную и нежную курицу, оставьте мясо мариноваться минимум на ночь, максимум на 24 часа. Я знаю, я знаю: ты хочешь хрустящую жареную курицу прямо сейчас. Но поверьте мне, дополнительное время в рассоле из пахты придает столь необходимую нежность и аромат каждому кусочку (особенно кусочкам грудки!). Сделайте это ради своего будущего любителя жареной курицы.Водка?? Хотите верьте, хотите нет, но да — водка. Вода придала тесту нужную консистенцию, но водка испаряется гораздо быстрее, чем вода, благодаря чему корочка быстро подрумянивается, а не становится хрустящей. Вы не сможете почувствовать его вкус, и почти весь алкоголь выветрится. Если вы категорически не хотите использовать водку, можно использовать воду, но сократите время второй жарки на минуту.Темные и белые кусочки обжарьте отдельно. Кусочки темного мяса будут готовиться на несколько минут дольше, чем куски белого мяса. Чтобы не отслеживать несколько таймеров одновременно, взбивайте, обжаривайте и жарьте темные и белые куски отдельными партиями.Дважды обжарьте курицу. После первой поездки во фритюрницу с маслом, нагретым до 300°, курица выйдет очень горячей и полностью приготовленной, но вода внутри мяса будет продолжать испаряться в течение нескольких минут, в результате чего некогда хрустящая поверхность потеет и становится сырой. Сырая корочка душераздирающая, но нет ничего, что не могла бы исправить двойная жарка. Увеличение температуры до 350 ° придаст корочке глубокий золотисто-коричневый цвет, которым известен жареный цыпленок, и вернет хрустящей корочке ее былую славу.

Сделал это? Расскажите нам, как все прошло в комментариях ниже!

цельножирная пахта

Каджунская приправа

укропный маринованный сок

острый соус

кошерная соль

(от 3 до 4 фунтов) целая курица, разбитая на 8 частей

кукурузный крахмал

мука общего назначения

плюс 1 1/2 ч. л. Каджунская приправа

большие яичные белки

водка

мука общего назначения

кукурузный крахмал

кошерная соль

Арахисовое масло для жарки (8–10 гр.)

Поместите один большой бумажный пакет для обеда в другой (или используйте большой пластиковый контейнер с крышкой). В пакете взбейте муку, кукурузный крахмал и соль.

Брук Кейсон — кулинарный редактор в Delish, где она разрабатывает и оформляет оригинальные рецепты, пишет еженедельный информационный бюллетень для участников и время от времени появляется в качестве звездной звезды на канале Delish на YouTube. Она одержима идеей донести до домашних поваров ресторанные методы с надежными приемами и организованным приготовлением пищи (например, как безопасно очистить моллюска или выполнить сложную выпечку). Выпускница ICE, ранее она работала линейным поваром, менеджером по гостеприимству на открытии сезона Little Island и кулинарным помощником судьи Top Chef и эксперта по кулинарии Гейл Симмонс. Ее работа также появилась в сериале «Марта Стюарт». Нет такой еды, которую она бы не попробовала, но соус из феты со взбитыми клюквами покорил ее сердце.

Паста томатная черри

Тайская подушка

120 лучших рецептов с низким содержанием углеводов

Вкусные ужины в июне

Спагетти карбонара

Испанский рис

Стейк Солсбери

Курица Терияки